雞胸肉切成丁狀，約50塊硬幣大小，稍微有點厚度，吃起來才有滿足感。
首先先醃肉，蒜頭、薑絲、醬油、少許米酒，拌一拌均勻，約靜放5分鐘。
接著要調兩總不同的麵粉，第一種就是脆漿粉(麵粉)，加水攪拌，訣竅就不要濃稠即可，那為什麼不用蛋汁呢，因為蛋汁只有黏，而麵粉可以增加脆的強度。
再來另外麵粉是用地瓜粉混在來米粉，一比一的比例，混均勻就可以了，地瓜粉是脆，在來米粉是香，兩個調製一起就是又香又脆。
接著拿雞胸肉先沾脆漿粉，薄薄的既可，再裹上調製好的地瓜在來米粉，裹完之後就可以準備下油鍋囉。
第一次炸約2.5分鐘，接著撈起靜置約10秒，然後再下鍋，第二次約炸1.5分鍾左右，撈起把油瀝乾，第一次下鍋是把水逼出來，第二次下鍋是為了收水，分兩次下鍋會更香脆喲。
接著要調製我們香粉，少許的鹽加上五香粉，混均勻之後，撒在炸好的雞胸肉上，然後前後左右翻甩就大功告成囉～
外酥內鮮嫩多汁，只有酥、很酥、超級酥，超級好吃的啦！
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